La gastronomie expérimentale est un terme difficile à définir à la frontière entre art et cuisine. Bien souvent, il inclut également la « gastronomie moléculaire » vu par certains comme une cuisine de « technologues », pour d’autres comme une façon d’innover et de surprendre, tout comme les peintres avant-gardistes.

Le but ultime de la gastronomie expérimentale est d’offrir une expérience culinaire inattendue.

Cela peut s’illustrer par un service et une présentation des plats insolite, par des méthodes de cuissons et un traitement des ingrédients unique ou encore des associations de goûts surprenantes. Le mouvement autour de la gastronomie expérimentale prend de plus en plus d’ampleur.

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