C H E F   J U L I E N   C O R D E R O C H

• 6 pièces de dos de Cabillaud Skrei Qwehli®
• 125 gr de beurre Bordier au sel fumé
• 1 panais
• 1 potimarron
• 1 butternut

Réaliser des papillotes de légumes avec le beurre au sel fumé Bordier, de l’huile d’olive et du sel. Mettre à cuire au four à 190°C pendant 30 mn.

Rôtir les dos de Cabillaud dans une poêle avec le beurre au sel fumé jusqu’à atteindre une température de 52°C à cœur.

Dresser harmonieusement avec les légumes en papillotes et un léger filet de jus de viande.

                                                                                                                              Bonne dégustation !