Homard européen

Crassostrea gigas

Notre homard européen est le fruit d’une pêche artisanale à moins de 50 mètres de profondeurs dans les eaux froides européennes. Soigneusement sélectionné par des pêcheurs responsables et soucieux de la préservation de l’espèce, il est remonté vivant à l’aide de casiers. Les homards considérés comme trop petits sont directement remis dans leur habitat naturel. Ce roi des crustacés est par la suite sevré dans l’eau de mer avant de bénéficier d’une technologie innovante : le décorticage par haute pression. C’est actuellement la seule technique connue pour décortiquer un homard cru sans altérer sa chair. Il est ensuite cryogénisé et mis sous vide pour vous garantir un produit d’une qualité incomparable au goût unique du « fraichement pêché » prêt à être consommé cru ou cuit.