Un poisson bleu riche en minéraux

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Notre maquereau est pêché au petit chalut hors des périodes de reproduction, lorsque sa chair est grasse et bien fondante.

Fileté à la main de façon traditionnelle en « papillon », il offre une texture singulière et un goût relevé et raffiné lié à son alimentation constituée de petits éperlans et de calamars.